Nyårsmeny utan kött

Denna bowl med vegetarisk prinskorv, grönkål och kryddig srirachamajonnäs får med högtidssmakerna – fast på ett lite okonventionellt sätt. För att få en autentisk julkänsla är det bara att göra den klassiska senapsgriljeringen – den passar perfekt med denna salta ost-favorit.

Till receptet >>

6. En griljerad rotselleri är läskigt lik originalet, med ett lika gott resultat – om inte godare.

Dessa polka- och gurksnittar är inte bara underbart goda utan också vackra, färgstarka inslag för både jul och nyår. Ja, ni förstår att det här är mat som sprider glädje.

Ravioli all’uovo – hemgjord ravioli med ostblandning av ricotta, salviablad och parmesan. Perfekt att servera när tiden rusat iväg en trevlig nyårskväll och tolvslaget nalkas.

Passionsfrukt­startletter

Syrlig passionsfrukt gör sig utmärkt tillsammans med söt maräng.
Bakbloggaren och Godare-profilen Cecilia H Larsson har komponerat den vackra desserten som blir ett perfekt avslut på en trerättersmiddag.

Pot de crème med inlagda bär

Pot de crème är barnsligt gott, som len, lyxig vaniljpudding som ändå känns vuxen tack vare de inlagda bären som serveras till.

Med rätt råvaror, färger och smaker blir nyårsmiddagen både vacker och oförglömlig.

I denna meny får du inspiration till en komplett vegetarisk nyårsmiddag, från förrätt till dessert – fylld med kontraster, fräschör och elegans.

---

🥂 Förrätt – Rödbetscarpaccio med getost och valnötter

En elegant start på kvällen som både ser lyxig ut och smakar fantastiskt.
Den söta rotsmaken från rödbetor möter den krämiga sältan från getost och knaprigheten från valnötter.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 medelstora rödbetor
• 100 g getost (eller vegansk ost)
• 2 msk valnötter, grovhackade
• 1 msk honung (eller agavesirap)
• Färsk timjan
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar

Så gör du:

1. Koka eller rosta rödbetorna tills de är mjuka.

   Färskosten framhäver pumpans sötma , medan de hackade valnötterna ger ett behagligt krisp...

För en enkel och raffinerad aperitif finns det inget bättre än verrines! Bowl med vegetarisk prinskorv och grönkål

Maxa festmåltiden med asiatiska smaker! Med bara några enkla och lättfunna ingredienser kan du snabbt tillaga ett utsökt vegetariskt recept som...

Ni känner redan till vår söta version av Crinkle cake , denna läckra ultrakrispiga kaka med turkiskt ursprung, men idag har vi bestämt oss för att välja en salt version med en kombination som vi älskar: Crinkle cake med getost och honung :-)...

Dessa små salta flan är en utmärkt idé om du letar efter ett enkelt, lätt recept som är fullt av smak.

Det är lätt att laga, lika lätt att variera och smakar alltid gott. Griljerad halloumi – istället för julskinka

Ute efter ett bra substitut till julskinkan eller ett gott protein till nyår? Varför inte prova vår korall-linspasta? Lätt, mättande, silkeslen och så enkel att tillaga att du kommer att vilja äta den...

Hemlagad pumpagnocchi kombineras med en krämig Philadelphiaost och krispig valnötsdressing för en höstlig förrätt med en intensiv och omslutande smak.

Veganska fudge-brownies

En riktig god brownie fungerar alltid bra – så även på högtider. Vegansk skärgårdssill med aubergine

Ute efter en god vegansk variant på sill? Här är en enkel och jättegod förrätt eller efterrätt som passar perfekt när du vill ha det lite extra mysigt.

Bjud på en förrätt som är enkel att laga men ändå ger en lyxig känsla.

En bra vegetarisk middag bör bestå av rätter som är enkla att tillaga, men som ger en känsla av rikedom och omsorg.

Här är några användbara tips:

• Lek med färger: rödbetans röda färg, den ljusgröna färgen från färsk spenat i stället för grönkål, pumpans orange och kålens lila är perfekta för ett festligt bord.
• Utnyttja former och texturer: mousses, puffar, kroketter, grönsaksmillefeuilles gör allt mer raffinerat.
• Välj individuella presentationer: enstaka portioner, små glas och små prover ökar den sceniska effekten med liten kostnad.
• Använd säsongsråvaror: de kostar mindre och garanterar smak och kvalitet.
• Glöm inte smaksättare: citrusfrukter, färska örter och kryddor kan förändra en enkel rätt helt och hållet.

Nu när vi har beskrivit andan i den vegetariska nyårsmiddagen och sett hur elegans, ekonomi och kreativitet kan samsas, är det dags att gå vidare till den mest efterlängtade delen: recepten.

Bowls, i både matiga och söta varianter, blossade upp som riktiga trendfavoriter för några år sedan. Den här sill-varianten har en bas av aubergine. Men hur tillagar man dem? Hur enkelt är inte det? Serveras tillsammans med krossade valnötter, riven pecorino och röda och gröna blad.

Efterrätter till vegetarisk nyårsmeny

Det här är den perfekt desserten till fest och nyår!

Du kommer inte att bli besviken!

Annons

Till receptet >>

3. När rotsellerin har bakats i ugn får den en underbart söt smak med en nötig underton.

Annons

Till receptet >>

7. Löken får försiktigt sjuda med smör, farinsocker och lite balsamvinäger tills den smälter och karamelliseras, och det doftar redan...

Låt dig frestas av denna tatin på pumpa med getost och honung , en riktig höstförtjusning!