Är smakförstärkare farligt
Hem / Mat, Dryck & Näring / Är smakförstärkare farligt
Transfetter är sällan direkt utsatta i innehållsförteckningen, men kan kännas igen i märkningar som "fullhärdat kokosfett", vilket återfinns i bland annat produkterna Ballerina och Singoalla samt produkten Jätten i olika smaker.
Tillsatser i krossade tomater och pastasås
Tillsatser som kan förekomma i krossade tomater är främst antioxidationsmedel som citronsyra (E330).
Rehydrerade ingredienser kan också förekomma. Majssirap tillverkas av majsstärkelse (majssirap och majsstärkelse är alltså inte samma sak) och finns i en mängd olika livsmedel.
Glukos-fruktossirap
Glukos-fruktossirap likställs ibland med majssirap och glukossirap, men kan ses som en annan form. Natriumbensoat (E211) är ett vanligt konserveringsmedel som används i läsk, sylt och inlagda produkter.
Hälsa & näring
Tidigare forskning har dock använt oprecisa metoder för att fastställa MSG-konsumtionen, t.ex. Konserveringsmedel är dessutom lönande för matbutiken då produkten kan stå kvar länge på hyllan vid den eventualitet den förblir osåld under en längre tid. Antioxidationsmedel används för att oxidation av fetter ska undvikas, vilket annars kan ge en bismak hos maten, samt att oxidation hos frukter undviks, vilka annars kan få en brun färg.
För sötning används även glukossirap i vissa fall. Nitrat och nitrit är vanliga konserveringsmedel i charkuterier.
En annan kategori av konserveringsmedel är sulfater och sulfiter, till exempel sulfater som svaveldioxid (E220) och sulfiter som natriumvätesulfit (E222). Många produkter innehåller tillsatser som påverkar smak, färg och hållbarhet.
Vissa företag fasar dock på eget initiativ ut ämnet. Mjölksyra (E270) ingår som surhetsreglerande medel och citronsyra (E330) som antioxidationsmedel.
Pesto från Zeta
Tillsatt socker förekommer. Längre hållbarhet förenklar lagerhållningen och i slutändan ökas förtjänsten för både mattillverkaren och butiken. Tillverkaren använder hydrolyserat sojaprotein (vilket är soja framställt på delvis kemisk väg) i några av sina smaker.
Med så många produkter som innehåller tillsatsämnen i allmänhet och glutamat i synnerhet får vi i oss tämligen stora mängder totalt och många av dessa ämnen lagras i kroppen.
Vill du vara på säkra sidan, försök finna alternativa produkter utan glutamat (eller andra tillsatsämnen) eller gör helt enkelt så mycket som möjligt själv av rena råvaror.
Salt är en annan smakförstärkare.
Enligt vissa undersökningar kan man genom att ersätta en del salt med MSG minska människors natriumintag med cirka 3 % utan att ge avkall på smaken.
Föreslagna för dig:Sojasås: Tillverkning, Hälsorisker och Potentiella Fördelar
MSG kan också användas som saltsubstitut i produkter med låg natriumhalt, t.ex.
E102, E104, E110, E122, E124, E129), har kopplats till allergiska reaktioner och hyperaktivitet hos barn.
2. I Sverige räknas det som ett godkänt tillsatsämne och går även under beteckningen E-621. Artificiella sötningsmedel (dvs. Här är fem vanliga tillsatser, deras E-nummer, vad de gör med maten och var du oftast hittar dem:1.
Kemiskt sett är det salt av glutaminsyra som framställs på mikrobiologisk väg genom jäsning.
Ämnet i sig är smaklöst, men har en förmåga att lyfta fram de andra smakerna.
Många gånger handlar det om tillsatser som ska minska kostnaderna för mattillverkaren. 180
Källor
- Äta för livet (2020) av Charlotte Erlanson-Albertsson