Renfile recept messmör

Det är en viktig faktor att överväga när man väljer råvaror, särskilt i dagens samhälle där miljömedvetenhet är avgörande.

Sammanfattningsvis är renfilé en utmärkt middag för den som vill ha en lyxig och smakrik upplevelse.

Renfilé är en av de mest exklusiva och lyxiga köttbitarna du kan njuta av. Tack för tipsen på både sås & muffins!

Nu kör vi!

En John-Davids makalösa sås

Smör i panna, hacka i lite gul lök, svetta, tippa i lite vitt vin, låt ånga en stund.

Dra i en rejäl klick med messmör, krydda med timjan och tillsätt koncentrerad kalvfond. Smart va!

Palsternackorna i plastpåse

Nu är de tid att sjuda dina plastpåse grönsaker som du tidigare gjorde iordning. Här är några rekommendationer:

• Servera med en krämig svampsås som harmoniserar med köttets viltiga smaker.
• Grillade grönsaker eller ugnsbakade rotfrukter som morötter, potatis och palsternacka är utmärkta tillbehör.
• En söt lingonsylt eller blåbärssås kan ge en härlig kontrast till den salta smaken av renen.
• Komplettera gärna med ett fylligt rödvin för att lyfta hela smakupplevelsen.

Renfilé är mångsidig och kan även användas i olika typer av rätter, såsom grytor eller i en het taco.

Köttet får sedan gå i ugnen till de kommit upp i 50 grader. Men såsen och köttet va stjärnorna ikväll.

Men va ska man servera till? Till förrätt tipsar vi om rödingssoppa.

3 morötter, skalade och skivade i stavar
2 palsternackor, skalade och skivade i stavar
1 msk rapsolja
3 paprikor i olika färger, skurna i stavar
1 purjolök i skivor
2 dl grädde
2 msk messmör
ev svartpeppar & salt

Bryn morötter och palsternackor i oljan tills de får lite färg, lägg i paprika och purjolök och låt fräsa med ca 3 minuter.

Dels ångan och dels påsen, därför vi valt att låt den svalna av lite!
Innan servering, steker du på ditt kött hastigt! När köttet är färdigt, ta upp och vila köttet i aluminiumfolie.
4. Genom att följa några grundläggande tillagningsprinciper kan du säkerställa att din renfilé blir en fest för smaklökarna.

Så tillagar du renfilé till perfektion

Att laga renfilé kräver noggrannhet och lite kärlek.

Till förrätt en rödingssoppa som värmer och väcker upp smaklökarna. Om du vill ha såsen lite tjockare så tillsätter du en Beurre manié (en smörklutt med inarbetat mjöl i). Härligt att ha kockvänner. Stoppa ned moset i en spritspåse och spritsa moset i lämpliga formar. Genom att välja renkött stödjer vi lokala samiska samhällen och deras kulturarv, vilket är en viktig del av vår gemensamma historia.

Att handla renfilé från svenska producenter betyder att köttet har en lägre miljöpåverkan i och med att det transporteras kortare sträckor och har uppfyllt krav på djurvälfärd.

Här är en enkel metod som bara tar en kort stund och ger en fantatiskt resultat:

• Rumstemperera köttet och salta det ordentligt.
• Bryn renfilén på hög värme i en blandning av smör och olja, vänd ofta för en jämn stekning.
• När köttet har fått en vacker yta, stäng av värmen och låt det vila i pannan för att avsluta tillagningen på residualvärme.
• Sträva efter en innertemperatur på 55–56 grader, vilket resulterar i en perfekt medium rare stekning.
• Låt köttet vila innan du skär upp det, så att saften hinner sätta sig.

Resultatet blir en otroligt mör och smakfull bit kött, perfekt för att imponera på gäster vid fest eller speciella tillfällen.

Serveringsidéer för renfilé

En renfilé kan serveras på många olika sätt, och de rätta tillbehören kan verkligen förhöja måltidsupplevelsen.

Styr in en ugnstermometer från sidan. Häng med och upptäck varför renfilé är ett måste på varje fin middag.

Renfilé – en smakfull del av renen

Renfilé, eller innerfilé, är den mest önskade delen av renköttet. Med sitt ursprung i den svenska vildmarken och en tillagningsmetod som bevarar dess unika smaker, är det en maträtt som med enkelhet kan förvandla en vanlig kväll till något extraordinärt.

Men mos med wb är gott!

Relaterade

Kategorier: Varmrätt, Vilt | Etiketter: Em John-Davids makalösa sås, Ren, Ren yttefile, vilt | Permalänk