Starkast chili röd eller grön

Det finns sorter i olika färger, men den klassiska färgen på tabascopeppar är röd.

Het havannapeppar

Havannapeppar, Capsicum chinense, är en art av riktigt heta chilifrukter. Ju högre siffra, desto mer capsaicin – det ämne som bränner till.

👉 Är du ny?

Välj efter smak, inte bara hetta

Alla chilisorter smakar olika – ibland till och med mer intressant än starkt. Från en enda planta kan du skörda chilifrukter, torka dem i ugnen och ha krydda som räcker hela vintern. Testa cayenne, thai chili eller serrano.
👉 Pro? Gå loss på habanero, ghost pepper eller reaper – men gör det med respekt.

2.

Vad vill du använda chilin till?

Välj chili efter användning, inte bara styrka:

För matlagning (färsk eller tillagad):

• Jalapeño – perfekt i tacos, salsor och grillat.
• Padron – mild och stekt i olivolja.
• Hungarian Hot Wax – söt, mild hetta för inläggning.

För såser & fermentering:

• Habanero – fruktig, stark, perfekt i tropiska såser.
• Bhut Jolokia (Ghost Pepper) – intensiv hetta, fantastisk i fermentering.
• Scotch Bonnet – karibisk stjärna med rund smak.

För torkning & pulver:

• Cayenne – allround, klassisk kryddchili.
• Bird’s Eye – små, elaka, men kraftfulla.
• Aji Lemon – citronfrisk, lysande gul och vacker som flakes.

För inspiration till såser, kolla in Heatonist, en av världens mest kända butiker för chilisåser, med smakprofiler och värmeskala på varje produkt.

3.

Chili – olika typer av chilifrukter och när de används

Varför är chili så starkt?

Chili innehåller ämnet capsaicin som ger den heta känslan i munnen. Serrano är grön eller röd när den ligger i butiken och mexikanerna använder den i kalla såser och röror, till exempel salsa och guacamole.

Pimiento de padrón

Styrka: mild

Små, gröna chilifrukter som påminner om paprika och ger en mild smak.

Här är några odlingstips baserat på plats och tid:

Små & snabba:

• Apache F1 – kompakt, ger massor av frukt.
• Numex Twilight – vacker med färgsprakande frukter.
• Thai chili – litet buskigt växtsätt, extremt produktiv.

Medelstora plantor:

• Jalapeño – kräver lite mer plats men stabil.
• Cayenne – växer snabbt och högt, men tål beskärning.

Stora & krävande:

• Carolina Reaper – växer sakta men blir massiv.
• Ghost Pepper – kräver lång säsong, helst växthus.
• 7 Pot-varianter – extremt heta, kräver mycket ljus och värme.

Vill du läsa om odlingsdjup, fröstart och bevattning?

Den är mest känd för att utgöra basen i den heta tabascosåsen. En del vill kunna hacka ner chilin direkt i en gryta, andra vill fylla den med ost, grilla den och servera på fest.

Den här guiden hjälper dig att hitta rätt chili för just dina smaklökar och ditt användningsområde, oavsett om du vill odla, laga mat eller bara förstå skillnaden mellan jalapeño och habanero.

---

1.

Spansk peppar är en mycket god smaksättare i grytor, såser och wokade rätter.

Piri piri

Styrka: mycket het!

Piri piri är en av de minsta chilifrukterna. Ett bra sätt att känna av styrkan på en chilifrukt är att skära av en bit och lägga tungspetsen mot fruktköttet.

Det finns många sorter av havannapeppar, som ’Fruity Vulcano’ med smala rynkiga frukter.

Inom arten finns också varianter vars namn används mycket inom matlagning. Tvätta händerna noga när du handskats med chili och gnugga inte ögonen efteråt, för capsaicinet ger en brännande känsla när det kommer i kontakt med ögonen.

Chilisorter

Jalapeño

Styrka: medium

Jalapeño är en chilifrukt som används mycket i det mexikanska köket och även i tacos och annan tex-mex-mat.

Då är Lemon Drop + ananas eller Scotch Bonnet + mango ett magiskt val.

---

5. Kommentera gärna – eller tipsa oss på Instagram @chiliheadse så lägger vi till den i vår stora chilidatabas!

.

Tänk på växtsättet

Alla chilisorter är inte lika snälla att ha på fönsterbrädan. I svenska butiker hittar man oftast den gröna och omogna frukten, den blir röd när den mognat.

Ett vanligt snack Spanien är stekta pimiento de padrón med olivolja och flingsalt.