Gnocchi med salviasås

Börja med att skala potatisen och skär i stora bitar. Lägg den mosade potatisen över mjölet och gör en liten grop där du sen knäcker i ägg, salt och olja. Om du vill att det ska fastna lite extra sås på dina gnocchis tar du en lätt mjölad gaffel och trycker till varje bit så att de blir räfflade.

🇮🇹

Vad är gnocchi?

Gnocchi (uttalas njåkki) är små italienska dumplings, oftast gjorda på potatis, mjöl och ägg. När de flyter upp till ytan efter ca 2-3 minuter är de klara och kan fiskas upp med en pastaslev. Notera att receptet innehåller mer olja och mjöl.

Glutenfria gnocchi: Ersätt vetemjöl med glutenfri mjölmix.

Goda efterrätter och desserter som pannacotta, tiramisu, italiensk glass, gelato, affogato, semifreddo. Kan jag använda veganskt smör?
Ja! När du har kokat klart dina gnocchis lägger du dem i tomatsåsen och blandar i lite gnocchivatten. Toppa eventuellt med lite riven ost! Det är okej om såsen får lite yta i kanterna men den ska inte bli bränd/svart i kanterna.

Lägg klyftorna på de krossade tomaterna och strö över salt. Klassiska italienska recept på polenta, polpette, focaccia, tortellini, arancini, arrabbiata, ossobuco, vitello tonnato. Tillsätt de krossade tomaterna och rör om. Dela degen i fyra bitar och forma till tumstjocka rullar, skär dem sedan i ca 2 cm breda bitar. Vi delar restips till Rom, Milano, Florens, Neapel, Cinque terre, Toscana, Ligurien.

Pastarätter som äkta carbonara, spaghetti al carbonara, saffranspasta, penne alla vodka, pasta al limone, pasta alla norma. Om den kokar sönder/faller isär, ha i mer mjöl i din deg.

Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 min. Mosa eller pressa potatisen och låt svalna. Skala och mosa sönder vitlöksklyftorna med bredsidan på kniven.