Boeuf bourguignon vinaigre balsamique
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Lorsqu’ils sont bien colorés, les égoutter sur du papier absorbant.
7. Puis le laisser refroidir complètement.
2. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de ma grand-mère, que j’ai eu le privilège d’apprendre à cuisiner. Une bouteille de 75cl suffira largement pour 1kg de boeuf.
Si vous trouvez que le plat est encore un peu trop acide à votre goût, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre en fin de cuisson.
Recouvrir le tout de vin rouge et placer le récipient au réfrigérateur durant 24 h.
4. Réserver les oignons grelots glacés, c’est-à-dire recouverts d’une fine pellicule brillante. Si vous ajoutez trop de vin, le plat risque d’être trop acide. à soupe d’huile dans une poêle pour y faire sauter les lardons.
Les faire sauter avec 1 cuillère à soupe d’huile, à la poêle. Ajouter la garniture de lardons et de champignons, ainsi que les oignons grelots.
Boeuf bourguignon au vinaigre balsamique à ma façon
Préparation
Préparation15 min
Cuisson4 heures
- Coupez la viande de buf en cubes, nettoyez et épluchez les oignons et les carottes.
Dans une casserole inoxydable, faire bouillir le vin rouge et le flamber. Les assaisonner en fin de cuisson, puis les égoutter sur du papier absorbant.
8. Éplucher et laver les champignons de Paris. Environ 3 à 4 heures de cuisson devraient suffire.
Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez aussi la laisser mariner dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du goût du vin et de se ramollir encore un peu plus.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le plat pour encore plus de goût.
Je vous souhaite un bon appétit !
Pour d’autres recettes, venez faire un tour par ici.
Posted inRecetteSalé
- 800gr de bœuf bourguignon
- 4 carottes (pour la conso )
- 200gr de champignons de Paris
- 150gr de lardons de volaille ( facultatif )
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères a soupe demaïzéna
- L’eau ou bouillon
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
- La veille, couper le bœuf en morceaux et le faire mariner dans du vinaigre ou du vin
- Ajouter dans cette marinade le thym, le laurier, les oignons épluchés et l’ail hachés
- recouvrir avec le cube de bouillon dégraissé et l’eau
- Couvrir et mettre au frais toute une nuit
- Le lendemain, égoutter le bœuf en gardant la marinade pour la suite de la recette
- Laver et couper les carottes en rondelles
- Essuyez les champignons et coupez-les
- Dans un cocotte fajouter 3cs d’huile d’olive et ajouter la viande
- Faites la dorer à feu vif
- Réserver le bœuf de coté
- Toujours dans la cocotte, ajouter le reste de beurre et la farine
- Verser la marinade
- Saler et poivrer
- Portez le mélange à ébullition puis ajouter la viande et les carottes
- Laissez mijoter pendant 4 heures à feu doux et remuez de temps en temps
- Je l’ai cuit au cookéo 35mn
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons et les champignons
- Au bout de de 2 heures de cuisson, ajouter les lardons et champignons dans la cocotte
- Laissez mijoté 1 à 2 heures et servir
- Encore meilleur le lendemain
Post navigation
1.
Blanchir les lardons, c’est-à-dire les plonger dans de l’eau froide et faire bouillir 1 min. Les égoutter et les découper en quartiers. Eplucher, laver et « glacer » les petits oignons grelots : les mettre dans
une casserole avec 20 g de beurre et les recouvrir d’eau à hauteur. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.