Mättade fetter kemi
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättade fetter kemi
Deras biokemiska stabilitet och energitäthet gör dem till en viktig del av kosten, men deras överdrivna konsumtion är associerad med negativa metaboliska och kardiovaskulära konsekvenser. Emellertid har vissa senare studier ifrågasatt den direkta kopplingen mellan mättade fetter och CVD, och pekar på att den totala dietära sammanhanget och andra livsstilsfaktorer spelar betydande roller.
Inflammation och Insulinresistens: Det har också föreslagits att mättade fetter kan inducera inflammation och insulinresistens, vilka båda är centrala komponenter i utvecklingen av typ 2-diabetes och metabola syndromet.
Granska källorna. 5. Ett experiment kan hjälpa dig att ta reda på hur mättade eller omättade oljor och fetter är. Koncentrerad ättiksyra har en stark stickande lukt. De anses ge en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar till exempel hjärtinfarkt.
Fett är en viktig energikälla för kroppen och vår energireserv.
Fördjupning Ta reda på olika uppfattningar om betydelsen av att äta mättade eller omättade fetter och vilka hälsoeffekter fetterna anses ha. Det är viktigt att notera att överdrivet intag av mättade fetter kan leda till ökad lagring av fett och därmed till viktökning och fetma, vilket är riskfaktorer för flera metabola sjukdomar.
Hälsoeffekter och epidemiologiska bevis
Forskningen om mättade fetters hälsoeffekter har lett till olika slutsatser, ofta beroende på studiens design och population.
Då blir fettsyrorna mättade. Dessa fetter, som huvudsakligen finns i animaliska produkter och vissa växtoljor, kännetecknas av att alla kolatomer i fettsyrakedjan är mättade med väteatomer, vilket resulterar i enkelbindningar mellan kolatomerna. Transfetter är skadliga för kroppen och år 2011 förbjöds transfetter i kosten av Livsmedelsverket.
Vilket fett eller vilken olja innehåller flest respektive minst dubbelbindningar?
Skriv en kommentar nedan.
.
En djupgående analys av mättade fetter
En djupgående analys av mättade fetter: Biokemiska egenskaper, metaboliska konsekvenser och hälsoeffekter
Inledning
Mättade fetter har varit föremål för intensiv forskning och debatt inom näringsvetenskap och folkhälsa under de senaste decennierna.
6. % fleromättade % enkelomät- % totalt omät- % mättade fettfettsyror tade fettsyror tade fettsyror syror Solrosolja Sojabönolja Olivolja Rapsolja Kokosfett Smör 56 59 10 27 2 6 29 22 73 62 6 19 85 81 83 89 8 25 10 15 15 7 92 55 Siffrorna är tagna från livsmedelsverkets databas, www.slv.se.
Fett är alltså en ester. Dessa komponenter rekonstrueras till triglycerider och transporteras via kylomikroner till olika vävnader.
Mättade fetter lagras främst i adipocyter som energireserv. Jämför de olika fetterna/oljorna genom att bestämma hur många droppar kaliumpermanganat man behöver tillsätta för att få en bestående färg.