Kantarellsås recept matlagningsgrädde

Hem / Mat, Dryck & Näring / Kantarellsås recept matlagningsgrädde

kantarellsås recept matlagningsgrädde

Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter. Äntligen kan jag bjuda på sås utan att skämmas. Det beror på att vattnet sipprat ut. Grädde med lägre fetthalt brukar innehålla tillsatser så om du vill ha en mindre fet sås så kan du istället ta mindre mängd grädde och större mängd mjölk.

Variationstips

Soja kan uteslutas och ersättas med lite mer salt som du kan smaka av med när såsen är klar.

Skriv en kommentar

1


webmaster

Svar till Sten-Åke Hedberg ️ Skrivet av Susanne

Tack, vad roligt att du tycker om receptet och tack snälla du för att du skrev!


webmaster

Svar till Margareta ️ Skrivet av Susanne

Receptet är nu omarbetat och innehåller inte någon fond alls.

️ Skrivet av Sten-Åke Hedberg

Super gör alltid detta recept på kantarell sås
Använder inte Soja till gula men lite mera salt.
Super recept
Tack Susanne


webmaster

Svar till mellis ️ Skrivet av Susanne

Jo det kan man men det blir inte lika gott med mindre fett.

Salta & peppra lite.

  • När svampen ser ut att börja bli klar, häll på den finhackade schalottenlöken och fräs med tills den blivit mjuk och svampen är färdigstekt.
  • Häll i mjölet och rör runt i svamp & lökfräset.
  • Häll sedan på vattnet & buljongen och koka i ett par minuter.
  • Sänk värmen till svag och slå på grädden & soya och koka ett par minuter.
  • Smaka av med salt och peppar
  • Om den blir för tjock går det att späda med vatten.
  • Ps.

    Vispa ner detta i såsen. Svampvattnet kan du sedan använda i såsen istället för “vanligt vatten”, för en mustigare smak.

    Kan man göra kantarellsås utan grädde?

    Grädden i receptet går att ersätta med crème fraiche och man får då en något mer syrlig sås.

    Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i kantarellerna som börjar sippra ut. Blötlägg den torkade svampen i kokhett vatten i minst 20 minuter. Jag undrade om man kunde göra såsen utan grädde ? Mycket godare också! Blanda ner resten av vattnet. Sänk värmen och låt puttra några minuter. Salta svampen.

  • Sänk värmen och tillsätt bananschalottenlöken.

    Vispa och låt koka upp och sänk värmen och låt småkoka ca 3 min. Låt det mesta av vätskan koka bort. Ersätt då den färska svampen med 20–30 gram torkad svamp. Bra och enkel beskrivning. Vårt favoritrecept innehåller sherry som lyfter smaken rejält.

    Gör så här

    1. Förväll kantarellerna.

    2. När kantarellerna inte släpper mer vätska tillsätter du smör och låter svampen få rejält med färg på medelhög värme.

      Smaka av med salt.

      Om du använder kantareller på burk:

      Lägg mjölet i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme.